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Uruguay le declara la guerra al abigeato: a partir de 2021 todas las carnicerías deberán ser habilitadas por un organismo nacional

Se trata del Instituto Nacional de Carnes.
Uruguay le declara la guerra al abigeato: a partir de 2021 todas las carnicerías deberán ser habilitadas por un organismo nacional

La habilitación de carnicerías en todo el territorio de Uruguay será potestad del Instituto Nacional de Carnes (Inac) desde 2021 a paryr de lo determinado por la Ley Nº 19.889 (“de Urgente Consideración”) que comezó a regir en julio pasado.

Esa exigencia es hoy atribución de los gobiernos departamentales. Por ese motivo, se realizaron ya ocho reuniones con autoridades regionales para comenzar a coordinar la implementación de la nueva exigencia.

“El objetivo es tener un mejor comercio, más transparente, más justo y seguro para la población”, indicó Fernando Mattos, presidente del Inac. “Es política de esta administración darle más atención al mercado interno, que representa el destino del 30% de la producción bovina y ovina”, añadió.

El funcionario enfatizó la necesidad de generar conciencia acerca de los riesgos que un animal faenado irregularmente implica para la salud.

“Es importante difundir el consumo de carne adquirida en locales seguros, carnicerías, supermercados y establecimientos comerciales habilitados, que responden a un producto donde la inspección veterinaria oficial intervino y dio el sello de seguridad sanitaria. Es muy importante no aceptar ofertas de carne muy barata, porque termina siendo cara, ya que se pone en riesgo la salud”, insistió Mattos.

Mattos recordó que el Inac financia los estudios de ADN necesarios para la conformación de prueba científica ante casos de abigeato, de manera tal de comparar los despojos de la faena que se encuentra en el campo o en vehículos con carne incautada en domicilios o comercios sospechosos de comercializar carne de origen dudoso.

“Se han aumentado en forma importante las pruebas, lo que implica varios miles de dólares anuales en una inversión que sirve, porque contrarresta, define y condena a delincuentes y desestimula la práctica del abigeato, que tanto daño causa a la producción, porque, más allá del delito y de la pérdida económica, es una pérdida de carácter moral que desanima la inversión de productores y genera una cadena informal de comercialización de carne”, destacó.

“Entendemos que promocionar adecuadamente la calidad de nuestras carnes debe partir de que hagamos bien las cosas, tener un mercado desarrollado, fortalecido y en buenas condiciones sanitarias. Además, está interconectada la comercialización de la carne con el objetivo de este gobierno, que es el combate al abigeato, el control de la faena clandestina y los aspectos de la formalización judicial”, concluyó.

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