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Descalabro: el precio del asado en Buenos Aires se acerca cada vez más al valor presente en Montevideo

Cuando en octubre del año pasado era prácticamente la mitad.
Descalabro: el precio del asado en Buenos Aires se acerca cada vez más al valor presente en Montevideo

En octubre del año pasado el precio del asado en Montevideo (Uruguay) llegó a valer el doble que en la ciudad de Buenos aires (Argentina). Pero en estos días esa diferencia se redujo de manera significativa.

En cadenas de supermercados y carnicerías de Montevideo el precio del kilogramo de asado de novillo oscila en un rango de 200 a 260 pesos uruguayos (equivalentes a 390 a 510 pesos argentinos), mientras que en la ciudad de Buenos Aires se ofrece en valores de 350 a 400 pesos argentinos).

El precio minorista del asado en Uruguay se derrumbó en las últimas semanas en línea con una caída del valor de la hacienda, fenómeno que es producto, a su vez, de una caída considerable de la demanda china (que hasta el año pasado era por lejos el principal cliente de los frigoríficos tanto uruguayos como brasileños y argentinos).

Uruguay. Evolución del precio semanal promedio de la hacienda en u$s/kg gancho. INAC

Vale recordar que en Uruguay la hacienda es un producto completamente dolarizado debido a que la mayor parte de la carne producida en el país oriental se destina al mercado internacional.

En la Argentina, en cambio, la hacienda es un producto pesificado porque el principal cliente es el consumidor local. Sin embargo, en las últimas semanas el valor minorista de la carne bovina se incrementó –en términos nominales– de manera sustancial en línea con una profundización de la depreciación del peso argentino.

No es casual que, según los últimos datos disponibles, en enero pasado se haya registrado una caída histórica del consumo de carne vacuna en el mercado argentino a partir de la creciente pauperización de la población.

El hecho de que el corte bovino más popular en el ámbito rioplatense –el asado– tenga un valor cada vez más cercano en ambas naciones muestra, en el caso uruguayo, que el valor copia lo que sucede en el mercado internacional, mientras que, en lo que respecta a la Argentina, el precio es producto de la aceleración inflacionaria promovida por la incertidumbre económica, el gasto público excesivo y el cepo cambiario vigente desde el último tramo de 2019.

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