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La canasta láctea registró una inflación anual del 82%: diecisiete puntos por arriba del promedio general de alimentos básicos

Producto de la escasez de leche en el mercado local.
La canasta láctea registró una inflación anual del 82%: diecisiete puntos por arriba del promedio general de alimentos básicos

El ajuste de precios de la leche pagada al tambero –producto de la escasez del producto registrada en los últimos meses– se trasladó de manera directa a la góndola.

En el último año, según los últimos datos publicados por el Indec, la “canasta láctea” mostró una inflación interanual del 82.1% versus un 64.7 % el promedio de alimentos y bebidas no alcohólicas en comercios y supermercados de la ciudad de Buenos Aires.

En el segmento lácteo, las mayores variaciones interanuales correspondieron al queso cremoso (+88.6%), queso pate-grass (+87.2%), queso sardo (+83.8%), manteca (+79.2%) y leche fresca en sachet (+77.2%), mientras que los productos más planchados fueron el yogur firme (+67.7%), leche en polvo entera (+69.8%) y dulce de leche (+70.6%).

Otro sector que registró una estampida de precios fue el avícola: mientras que en el último año (abril/abril) el valor del pollo entero ajustó un 105%, los huevos registraron un alza del 53.7% (con un promedio del sector del 78.5%).

La canasta cárnica vacuna –integrada por el asado, carne picada, paleta, cuadril y nalga– registró un ajuste interanual del 66.2% (con un máximo del 73.8% en el caso de la paleta).

La variación del precio del pollo obedece al hecho de que, ante el ajuste del valor de la carne bovina –producto que durante 2018 estuvo atrasado respecto de la evolución de precios del promedio de alimentos básicos–, los frigoríficos aviares ahora cuentan con margen para subir precios sin temor a perder cuota de mercado.

La canasta de productos farináceos básicos en la ciudad de Buenos Aires experimentó un aumento promedio interanual de precios del 77.0%, el cual estuvo liderado por la harina de trigo común 000 con un ajuste del 149%, seguido por los fideos secos guiseros (+105%), el pan francés (+78%) y las galletitas dulces envasadas (+46.6%).

Sin embargo, las galletitas de agua registraron un ajuste interanual del 57.4%, las galletitas dulces del 60.8% y el pan de mesa industrial del 61.1%, es decir, por debajo del promedio general de los alimentos básicos.

Tal divorcio de ajustes de precios refleja que, frente a la pauperización social generada por la crisis económica, está creciendo el consumo de alimentos que, por unidad de medida, permiten aportar mayor cantidad de hidratos de carbono para suplir la comida diaria de un grupo familiar.

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