Google+
Valor Soja »Ganadería

A partir del año que viene ya no podrá venderse más carne de ternera porque esa categoría de hacienda desaparecerá

Nuevo sistema de tipificación que está desarrollando Agroindustria.
A partir del año que viene ya no podrá venderse más carne de ternera porque esa categoría de hacienda desaparecerá

Tanto en supermercados como en carnicerías la carne categorizada como “ternera” suele ofrecerse a un valor superior respecto del novillito o novillo al considerar que se trata de un producto con mayor terneza. Pero esa práctica desaparecerá a partir del año que viene porque ya no será posible faenar más terneros o terneras dado que esa categoría desaparecerá.

Las autoridades del Ministerio de Agroindustria, junto con técnicos del INTA –tal como se anticipó–, se encuentran desarrollando un nuevo sistema de tipificación de hacienda y reses bovinas que incluye parámetros de dentición combinados con el peso del animal.

La gran novedad es que el nuevo sistema de tipificación de hacienda –que se pretende que comience a regir a partir del 1 de enero de 2019– no incluirá la categoría ternero o ternera, las cuales serán reemplazadas por novillito y vaquillona livianos (con un peso de hasta 390 kilos).

La eliminación del concepto de ternero/ra durante el proceso de faena, que deberá tener un correlato en la cadena comercial, está diseñada para educar al consumidor, dado que la calidad de un corte de carne bovina no necesariamente está relacionado con le necesidad de sacrificar a un ejemplar de muy corta edad.

Precisamente, en una segunda etapa, el nuevo sistema incluirá además factores relativos a la calidad de la carne –tales como área de ojo de bife, marmoreado, color y pH del producto–, de manera tal de crear un sistema unificado que permita rastrear el origen de la hacienda con los atributos más destacados para los diferentes perfiles de consumidores tanto locales como internacionales.

El sistema de clasificación de vacunos vigente, que fue establecido en 1973 por la entonces Junta Nacional de Carnes, solamente tiene en cuenta el peso, sexo y conformación de los animales (esto último a partir de una serie de criterios subjetivos no asimilables con parámetros presentantes en otras naciones exportadoras de carne vacuna).

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Sigue la fiesta del gasto público: el gobierno decidió que el ajuste deberán pagarlo los trabajadores del sector privadoNo esperen menos terneros por las inundaciones bonaerenses: el crecimiento del stock logró compensar las pérdidas reproductivasColonialismo versión siglo XXI: CRA advierte que los que promueven el despoblamiento de tierras productivas “son corruptos o traidores por llevar adelante intereses foráneos”Montaña rusa climática: la soja se recuperó por el impulso de los mismos operadores que deprimieron los precios un mes atrásYa se repartió el 43% del cupo de trigo 2012/13: cuenta regresiva para tomar coberturas de precios El gobierno nacional adeuda a las provincias compensaciones ambientales por más de 3500 millones de pesosLos valores de importación de los fertilizantes fosfatados se mantienen estables Para el aceite de girasol sigue vigente la política kirchnerista: en el resto de los alimentos de la canasta básica rige el libre mercadoTiempo de descuento para terminar de sembrar los granos gruesos: no se esperan lluvias importantes en la región pampeanaBuen momento para cambiar soja por fósforoLas exportaciones argentinas de cosechadoras cayeron 55%: apenas se colocaron diez equipos en VenezuelaAcción de JBS subió más de 45% en el último año: la compañía brasileña compró otra empresa australiana por 1250 M/u$sEl jueves habrá tormentas sobre la región central del país: algunas podrían llegar a ser fuertes¿Cuáles son las mejores aplicaciones de uso agropecuario?Efecto colateral del maíz a precio regalado: asados súper engrasados que arruinan las tradicionales parrilladas argentinasLey de Semillas: la próxima semana comienza el debate en Diputados con expositoresCada vez menos jóvenes quieren estudiar agronomía en la región pampeana: pero crece la cantidad de inscriptos en el norte argentinoSe viene La Niña: los operadores especulativos siguen apostando por subas adicionales de los precios de la sojaArgentina se suma al boom mundial de la manteca: Saputo colocó partidas en Arabia Saudita a 5750 u$s/toneladaIngresos eólicos: cómo ganar u$s 120.000 anuales a cambio de ceder un 5% del campoSéptimo mes consecutivo de subsidio agrícola para los tambos: cuenta regresiva para un posible cambio de escenarioAvanza el diseño de la norma IRAM de Buenas Prácticas AgrícolasSigue la recarga de perfiles para la campaña gruesa: el domingo se llueve todoMoreno amenazó con aplicar la Ley de Abastecimiento para decomisar trigo: implicaría cobrar una retención del 50% al sector exportadorTamberos uruguayos cobran un 35% más que los argentinosCapacidad ociosa del 60% en la industria del biodiesel: YPF lidera la resistencia para incrementar el uso interno del biocombustibleExplotó el mercado: el USDA reconoció que EE.UU. en los próximos meses deberá importar al menos 2,45 millones de toneladas de soja sudamericana69 millones de hectáreas quedarán bajo regulación del Ministerio de Ambiente si Diputados aprueba proyecto de humedales