Google+
Valor Soja »Actualidad

Más calidad para la yerba mate: a partir de ahora el polvo proveniente de palo ya no podrá ser considerado como hoja

Nueva norma IRAM para el sector.
Más calidad para la yerba mate: a partir de ahora el polvo proveniente de palo ya no podrá ser considerado como hoja

A partir de ahora el polvo proveniente de palo ya no podrá ser considerado como hoja en el proceso de elaboración de la yerba mate. Para eso los fabricantes del producto estarán obligados a implementar un nuevo procedimiento de determinación del contenido de fibra cruda establecido en la norma IRAM 20.511.

La medida –dispuesta por la resolución 2-E de las secretarías de Políticas, Regulación e Institutos y de Agregado de Valor– modifica el actual procedimiento de tamizado presente en el Código Alimentario Argentino (CAA) con el propósito de mejorar la calidad del producto.

El método tradicional de procesamiento de la yerba mate consiste en realizar un tamizado para seleccionar las fracciones de mayor tamaño de aquellas más pequeñas. El producto se pasa por diferentes zarandas con distintas granulometrías para seleccionar palo grueso y fino, hoja y, en la última zaranda –denominada malla 40– el polvo.

El problema es que la cantidad de polvo proveniente de palo no puede ser determinado por las zarandas. Por ese motivo, se desarrolló un método físico-químico que permite identificar el porcentaje de fibra cruda, para posteriormente, a partir del valor calculado, estimar el porcentaje de polvo proveniente de palo.

Miguel Schmalko, investigador especializado en yerba mate de la Universidad Nacional de Misiones (Unam), indicó que el nuevo método “es mucho más preciso” y aclaró que el cambio “impulsa mejoras para superar ante todo un problema de lealtad comercial”.

“El método de determinar la fibra cruda lleva más tiempo que el método actual: son por lo menos 24 horas de trabajo”, señaló en un artículo publicado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (YNYM).

“Probablemente tendremos que trabajar en forma conjunta entre Unam, Ministerio de Salud Pública y privados; durante los últimos años fuimos buscando métodos alternativos y actualmente el INYM está financiando proyectos en la Unam para encontrar métodos más simples”, añadió.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Conózcalos: la lista completa de los senadores santafesinos que avalaron el revalúo inmobiliario (¡uno es productor agropecuario!)Messi se prepara para dedicarse al campo cuando se retire del fútbol: compró otro establecimiento agropecuarioEl gobierno nacional eliminó los derechos de exportación al biodiesel ante la posibilidad de un bloqueo comercial estadounidenseContraste brutal: el gobierno argentino está evaluando reducir el derecho de exportación a las corporaciones minerasUna lección de marketing: exitosa cadena japonesa para comer bifes “al paso” abrió su primer local en Nueva YorkLas lluvias seguirán concentradas en el norte del país: en la región pampeana habrá varios días tranquilos para avanzar con la siembraLos alquileres ganaderos en la zona pampeana se mantienen en kilos de novilloLa intervención del Mercado de Liniers comenzó a reflejarse en los precios negociados Marcos Peña dio cátedra sobre lechería en el Senado: “Los precios mínimos han servido poco para garantizar la sustentabilidad de las empresas”Casi sin retenciones: el gobierno fijó un derecho de exportación del 1,6% para el biodieselA pesar del buen precio internacional sigue siendo mucho más conveniente vender carne a los argentinos que a los europeosArgentina pasó del tercer al séptimo lugar de ranking de proveedores de leche en polvo a Chile: los nuevos ganadores están a miles de kilómetrosVolvió la normalidad: pero la semana arrancó con pocos camiones enviados a puertos debido al “efecto susto”Sigue la recarga de perfiles: el miércoles regresan las lluvias sobre la región central del país¿Quiénes están detrás del enfrentamiento territorial en el sector sindical frigorífico?El miércoles el ingreso de un frente frío generará probabilidad de tormentas sobre las zonas inundadas de Buenos AiresHagan sus apuestas: fondos especulativos se juegan a pleno por una seca devastadora para la soja en EE.UU.Para cambiar soja por tierra los productores tienen que pagar una retención superior al 50%China ya representa la mitad de las exportaciones argentinas de carne: buena noticias para los vendedores de vacasEste año los productores sojeros transferirán al gobierno 5000 millones de dólares por retencionesPrimarización: las declaraciones de exportaciones de poroto de soja 2019/20 superan en un 50% a las de harina de sojaLas terminales portuarias se adhirieron al nuevo régimen de turnos para recepción de camiones con granosLas empresas agropecuarias enfrentan un escenario de obsolescencia programada: qué pueden hacer para evitarloCultivos de servicios: avanza el diseño de tecnologías de procesos en la región Santa Fe CentroLlegó la reingeniería organizacional al Ministerio de Agroindustria: eliminaron a la Secretaría de LecheríaLo que aún no hizo la política ya lo concretó el mercado: la retención efectiva en soja es del 24%Avanzan en la Justicia las demandas contra el Poder Ejecutivo nacional por el cobro indebido de retenciones durante tres mesesSorpresa total por el bloqueo de EE.UU. al biodiesel argentino: “La decisión muestra un alto grado de discrecionalidad”