Google+
Valor Soja »Ganadería

Cuidado con creerse los cuentos chinos: el principal cliente del sector cárnico argentino es (y seguirá siendo) el consumidor local

Eslóganes efectistas versus baño de realidad.
Cuidado con creerse los cuentos chinos: el principal cliente del sector cárnico argentino es (y seguirá siendo) el consumidor local

Los eslogans –como el “supermercado del mundo” y demás– están buenísimos para armar comunicados rimbombantes. Pero, de vez en cuando, conviene darse un baño de realidad para evitar que la repetición sistemática de consignas termine definiendo políticas que –luego de un derroche fenomenal de recursos– fracasan de manera estrepitosa.

China es el primer comprador de carne bovina del Mercosur. “La demanda en ese mercado no tiene límite”, dicen. Es cierto. Pero lo que tiene un límite clarísimo es lo que están dispuestos a pagar los importadores chinos, porque la mayor parte de la carne que compran va a parar –en trozos– a guisos asiáticos en los cuales la identidad del producto cárnico no es un dato relevante.

El precio promedio de la carne bovina adquirida por China se encuentra en torno a 3600 u$s/tonelada (versus, por ejemplo, 8500 y 9100 u$s/tonelada en el caso de Holanda y Alemania). Para poder enviar carne a un valor tan bajo, los frigoríficos deben recurrir a la hacienda más barata presente en el mercado, la cual, invariablemente, suele ser la vaca vieja.

Algunos dicen que la gran apuesta es posicionar el consumo de bifes entre la clase alta china. Los australianos invirtieron toneladas de dinero para lograr ese objetivo. Pero descubrieron que los asiáticos se están quedando con ese negocio por medio de la compra de grandes estancias ganaderas australianas y la exportación de hacienda en pie desde esa nación para ser faenada en territorio chino (asegurando así la generación de puestos de trabajo en el propio país).

Los únicos que pueden hacer una diferencia para la ganadería argentina son los europeos. Pero la cuota Hilton destinada a ese mercado ni siquiera llega a completarse porque el envío de unos pocos cortes premium no justifica la faena de un novillo pesado, dado que el resto de la media res debe malvenderse en otros mercados con menor poder adquisitivo.

Lo que podría hacer una diferencia importante es contar con una cuota general libre de aranceles que permita enviar la mayor parte del animal al mercado europeo (tal como logró Canadá en el marco del Tratado de Libre Comercio que está gestionando con la UE). Pero el lobby agropecuario europeo está haciendo todo lo posible para que un eventual TLC Mercosur-UE jamás llegue a concretarse.

Tal como están las cosas, la mayor parte de la oferta de hacienda está conformada por animales livianos diseñados para satisfacer al principal cliente de la cadena cárnica: el consumidor argentino. Y seguirá siendo así por mucho tiempo más porque, pase lo que pase, la identidad de las familias argentinas está indisolublemente vinculada con el consumo de carne bovina.

En ese contexto, la mejor manera de defender el negocio ganadero es regularizar las condiciones sanitarias y tributarias presentes en la cadena cárnica –tal como viene haciendo en los últimos meses el equipo de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario– para cuidar al consumidor estrella del sector. Y también, en lo posible, educarlo, para que sepa que se pone en riesgo al comprar carne faenada en establecimientos sobrepoblados de Escherichia coli.

Ezequiel Tambornini

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Seguro Básico Agropecuario y Forestal: el proyecto que diseñó Buryaile cuando era diputado para brindar una cobertura mínima a todos los productoresCosto argentino: los exportadores de alimentos para animales siguen sufriendo un trato discriminatorio por parte de la AduanaYa están los primeros resultados preliminares del análisis de calidad de trigo bonaerense: muestran altos niveles proteicosEl salario neto promedio registrado en el sector agropecuario argentino es de 12.400 pesosPeor que en el conflicto de 2008: la participación del Estado en la renta agrícola alcanzó un récord del 93,5%Tamberos volvieron a cobrar 0,30 u$s/litro: pero esta vez no por sobreapreciación cambiaria sino por falta de lecheLa Fauba inauguró una residencia universitaria para alojar a diez estudiantes del interior: cuáles son los requisitos para postularseBlack Friday: los precios de los contratos futuros agrícolas aún no reflejan un aumento de retencionesEn lo que va del año las exportaciones argentinas de tolvas generaron 7,7 M/u$s: Rusia es el tercer compradorAtraso cambiario: en lo que va del año la importación de sembradoras fue equivalente a la exportaciónBlooper Télam: la agencia oficial asegura que 2017 fue un buen año para el campo cuando fuentes consultadas dicen lo contrarioBendita justicia argentina: sigue la retención privada de 4 u$s/tonelada para productos agroindustriales exportados en contenedorSemana de lluvias: pero sólo el jueves habrá probabilidad de aportes en las localidades bonaerenses necesitadas de aguaZafó (por ahora) la campaña gruesa: el fin de semana se prevén lluvias de hasta 100 milímetros en la zona núcleo pampeanaEl tiempo inestable volverá el sábado sobre algunos sectores de la región núcleo pampeanaArgentina insólita: campo, minería e industria lideran la destrucción de empleoModernización: a partir de este viernes 182 procedimientos burocráticos del Senasa sólo podrán realizarse por vía digitalRegresa el “veranito” invernal en el norte del país: el peor momento para que aparezcan temperaturas elevadasEn lo que va de 2016 ingresaron 42 pulverizadoras importadas a valores mucho menores que los declarados el año pasadoLa genómica llegó a la ganadería: cómo es la herramienta que permitirá identicar a los individuos más destacadosEsta semana se vienen nuevos aportes de agua con algunas tormentas intensas: pero siguen sin aparecer perspectivas de lluvias en el centro-norte de CórdobaMañana comienza un paro nacional de transportistas: reclaman un nuevo ajuste de tarifas referenciales para acumular un aumento del 73%Consorcios camineros y comisiones viales de zonas declaradas en emergencia agropecuaria podrán solicitar ayudas directas del gobierno nacionalLuego del fracaso de las negociaciones con la Unión Europea avanza la posibilidad de un acuerdo comercial entre el Mercosur y el EFTAEn 2014 De la Sota quiere subir el Inmobiliario Rural hasta un 31%: “El productor no está en condiciones de hacer frente a un nuevo ajuste”Segundo pedido de auxilio para salvar los mercados a término: sólo unos pocos corredores de granos podrán sobrevivir a la intervenciónValor agregado: el precio de exportación de los snacks de papas fritas es 2600% superior al del producto a granel sin procesarSe necesitan dólares: el gobierno reactivó el cobro de retenciones anticipadas de maíz para generar divisas de rápida disponibilidad