Google+
Valor Soja »Actualidad

Basta de verso: nuevo ajuste por inflación del precio del pan con despedida del subsidio triguero

Campaña desinformativa de algunos medios K.
Basta de verso: nuevo ajuste por inflación del precio del pan con despedida del subsidio triguero

En las últimas semanas algunos medios oficialistas lanzaron una campaña orientada a establecer un nexo casual entre la suba del precio de la harina con eventuales ajustes en el precio del pan. Pero eso no es correcto.

La bolsa de 50 kilos de harina –consumidas en su mayor parte por panaderías barriales– es un commodity y, como tal, su valor sube o baja en función de las oscilaciones del precio interno del trigo.

Durante la mayor parte de 2015 el precio interno del trigo estuvo planchado por la intervención kirchnerista. Y lo mismo sucedió con la bolsa de harina, que, al ubicarse en un rango de precios mayoristas de 110 a 140 pesos, generó quebrantos en el sector molinero.

Pero los precios al público del pan, facturas, prepizzas y demás productos elaborados por panaderías no bajaron porque, al tratarse de alimentos (no un commodity), justamente tienen la capacidad de capturar márgenes adicionales provenientes de costos circunstanciales decrecientes.

En la actualidad la harina de trigo –con un valor de 210 pesos la bolsa– tiene una incidencia, con toda la furia, del orden del 21% en la estructura de costos de una pequeña panadería sin considerar alquiler del local, mantenimiento de hornos, amortizaciones, rodados propios e impuestos (sumando esos gastos, que varían según la zona, tal incidencia se reduce de manera significativa). Esa pequeña panadería, con una producción anual de 65.000 kilos, tendría un costo bruto del pan de 19.2 $/kg (ver cuadro).

El dato es que, con un precio de la bolsa de harina de 115 pesos, ese costo bruto se reduce a 17.4 pesos, mientras que con un valor de la harina de 250 pesos se incrementaría a 20.0 pesos.

El valor interno del trigo –motor del ajuste del precio de la harina– comenzó a subir en las últimas semanas ante la certeza de que el próximo gobierno nacional eliminará en diciembre las retenciones del 20% vigentes sobre el cereal.

La noticia entonces, lejos de tratarse de “la suba del pan por causa de la harina”, debería denominarse el “fin del subsidio forzoso pagado por productores y molinos a panaderías”.

El rubro que tiene la mayor incidencia en el costo del pan son los salarios y las cargas sociales (ambos comprenden más del 70% de la estructura básica de costos de una panadería). Cualquier ajuste en los pauperizados sueldos de los empleados panaderos –producto de una inflación sistémica– tiene un impacto enorme e indisimulable en el precio final del pan.

Los progresivos ajustes del valor del pan –como de cualquier otro alimento– son necesarios para actualizar por inflación los márgenes de utilidad de los empresarios panaderos (el último IPC Congreso publicado es del 25,9%).

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

¿Quiénes son los legisladores vinculados al sector agroindustrial que culminan este año su mandato en el Congreso?Los precios de los terneros comenzaron a acercase a la inflación por efecto de la incertidumbre electoralEmpresarios que usaron tecnología comercial podrán obtener un ingreso adicional superior a 90 u$s/ha con el maíz tardíoNo Maten al Campo: la Mesa de Enlace anunció la realización de un paro agropecuario para la última semana de agostoPolítica pro-concentración: el revalúo de Scioli creó un “nuevo impuesto” para pequeños productoresDoce naciones integrarán el Tratado de Libre Comercio del Pacífico: “Definirá los acuerdos comerciales del siglo XXI”Los empresarios trigueros que usaron tecnología comercial podrán obtener un ingreso adicional superior a 700 $/haQuién es Tereza Cristina Corrêa da Costa Dias: la ministra de Agricultura elegida por Jair BolsonaroComenzó la guerra comercial: China aplicó aranceles adicionales a las importaciones estadounidenses de carne porcina, frutas y vinosRelocalización forzosa de utilidades disfrazadas de “inversiones”: el origen de la furia del CEO de AgcoSe lanzó convocatoria para cubrir cargos de seis direcciones del INTA con salarios de hasta 160.000 pesosUna lección de política económica: “Los criadores que son la madre de la producción nacional y la base económica del país”El proyecto oficialista de reforma de la Ley de Semillas establece la posibilidad de cobrar regalías por el uso propio sin ninguna restricción temporalGasoil: en lo inmediato el “congelamiento” podría generar un aumento generalizado de precios Cayeron 12% las exportaciones argentinas de ovoproductos: no pudo aprovecharse la oportunidad generada por la crisis sanitaria estadounidenseSe creó la Reserva Natural Silvestre Patagonia: un foco de conflicto con los empresarios agropecuarios de Santa CruzTres compañías podrán importar tecnología libre de aranceles para automatizar procesos agroindustriales por 11,7 millones de eurosSiguen sin aparecer perspectivas de lluvias importantes en las principales zonas productivasHacia dónde va el consumo: Amazon compró por 13.700 M/u$s la principal cadena de supermercados de alimentos naturales de EE.UU.Apagón estadístico: profesionales del Indec publicaron un documento para explicar porqué se desconocen los datos cruciales del campo argentinoBiodiesel: el gobierno nacional excluyó a las fábricas integradas santafesinas del cupo obligatorio de corte con gasoilEl precio de exportación de la leche entera en polvo argentina cayó un 42% en el último año: casi el doble que la baja registrada por la sojaLas autoridades de la Unión Europea se preparan para bloquear de manera definitiva el ingreso de biodiesel argentinoEl gobierno liberó exportaciones adicionales de harina de trigo por más 85.000 toneladas: pero cepo triguero mantiene precios planchados para productoresArgentina patotera: liberan a la draga en Quequén luego de un piquete realizado por sindicalistas Siguen apareciendo noticias alcistas para la soja: estiman que el USDA debe seguir desinflando los números proyectados de la cosecha estadounidenseLo bueno se paga caro: el maíz colorado orgánico argentino se está exportando a un precio de hasta 465 u$s/toneladaTransportistas de granos alertan que planean organizar un paro nacional si el gobierno no accede a actualizar las tarifas orientativas