Google+
Valor Soja »Actualidad, Agricultura

El default triguero no sólo redujo a la mínima expresión el volumen cosechado: también liquidó la calidad panadera

Esfuerzos en la cadena comercial para intentar revertir el actual estado de situación.
El default triguero no sólo redujo a la mínima expresión el volumen cosechado: también liquidó la calidad panadera

El aspecto más relevante del default triguero argentino es la caída abrupta del volumen del producción que terminó regalando el mercado brasileño del cereal a EE.UU. Pero existe un factor –no tan conocido– que también hace mucho ruido: el derrumbe de la calidad.

La intervención oficial del mercado de trigo –iniciada en 2006 y reforzada en 2008– contribuyó a desactivar todos los programas y acuerdos privados orientados a sembrar cultivares de calidad superior.

Con precios deprimidos los productores de las principales zonas trigueras argentinas optaron por sembrar masivamente variedades de alto potencial de rinde que, por sus características, aportan volumen a cambio de resignar calidad panadera.

Investigadores del INTA Barrow detectaron que en las zonas sudeste, sur y sudoeste de Buenos Aires el nivel promedio de proteína no lograr superar el 11% desde la campaña 2010/11 (cuando, en años climáticos óptimos, lo habitual era que superasen el 12%).

Los niveles de gluten húmeda de la harina, que en promedio solían superar con facilidad el 30%, desde 2010/11 comenzaron a derrumbarse hasta ubicarse en niveles inferiores al 25%. La misma tendencia se registró con la fuerza panadera (que no logra superar los 225 cuando anteriormente lograba niveles mayores a 300 en situaciones climáticas normales).

Tal fenómeno genera complicaciones enormes a los técnicos de la industria molinera y panificadora, quienes deben mezclar diferentes trigos y aditivos para lograr un producto de calidad razonable (especialmente en lo que respecta a harinas estandarizadas que se emplean en procesos industriales).

La noticia es que buena parte de esos problemas se pueden solucionar en el campo (si se dispone, por supuesto, de incentivos adecuados). En ese marco los integrantes del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (Fanus) realizarán el próximo martes 25 y miércoles 26 de noviembre un “Simposio Latinoamericano sobre estrategias para incrementar en cereales el aporte de micronutrientes esenciales para el hombre”.

La actividad, que se realizará en la sede de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, está precisamente destinada a buscar mecanismos que faciliten, desde el origen mismo del producto, el desarrollo de granos con alta calidad nutricional. El programa completo del evento puede verse aquí.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Las compensaciones para productores sojeros extrapampeanos representan apenas 0,95% del total de la recaudación 2017 prevista por retencionesArgentina recuperó el mercado chino de aceite de soja luego de cumplir con el compromiso de reiniciar las obras de las represas santacruceñasSorpresa: ahora los fondos especulativos están mucho más pesimistas con el maíz que con la sojaDe Vaca Lechera a Vaca Muerta: el costo de no tener una representación gremial legítima es carísimoEl negocio de la exportación de híbridos de maíz creció un 35% en el primer tramo del añoSe acaba la paciencia: organismo oficial brasileño solicitó al gobierno federal que promueva la siembra local de trigo ante la prohibición argentina para exportar el cerealNo tan gracioso: todos los argentinos están bajo el efecto del #RayoPeronizadorYa se completó el segundo tramo del cupo de exportación de trigo 2013/14: esperan habilitación de otras 500.000 toneladasDiputados radicales proponen crear fondo anual acumulativo de 6700 M/$ para desastres agropecuariosLanzaron la licitación para construir más de 800 kilómetros de autopistas que facilitarán el transporte de productos agropecuariosLa soja no tiene la culpa de todo: es imposible evaluar inundaciones sin analizar la variación de los niveles hidráulicosSanCor ya cuenta con deuda bancaria categorizada como cartera “con problemas”Esta semana tampoco se espera la aparición de lluvias en las principales regiones productivasEl mercado europeo sigue cerrado para el biodiesel argentino: recién en 2017 podría ser reabiertoUn cambio de paradigma agrícola: modelo de cobertura con rolado de baja intensidad¿Fin de la guerra comercial?: Aseguran que China volvió a comprar soja estadounidensePor primera vez en siete años el sector público argentino logró superávit primario gracias al impuestazo aplicado al campoSalió la emergencia agropecuaria por sequía para Salta y Formosa: los productores cordobeses siguen en lista de esperaSin regalo de Navidad para los ganaderos argentinos: derrumbe de precios de la hacienda por exceso de oferta de proteínas animalesEn los próximos días la mayor probabilidad de precipitaciones se concentará en el norte del paísRepro: en 2016 el sector cárnico bovino ocupó el segundo puesto en el ranking de empresas que debieron ser asistidas con subsidios laboralesSe viene un nuevo ajuste de las tarifas de fletes de granos: solicitaron un valor indicativo de 376 $/tonelada para 300 kilómetrosMañana sigue el riesgo de heladas sobre la región núcleo triguera: el tiempo mejorará el fin de semanaDiferenciación forsoza: por la escasez de mercadería la brecha de precios entre el grano forrajero y el trigo duro es de casi el 80% Balance cambiario: la economía argentina depende cada vez más de los dólares aportados por el campoAlerta sanitario: sigue ingresando carne porcina danesa a pesar de evidencias que indican riesgo para humanos por una bacteria resistente a antibióticosSe acabó la paciencia: productores bonaerenses rechazaron la propuesta de emergencia agropecuaria realizada por el gobierno de VidalLos ingresos de divisas generados por la cebada forrajera cayeron 40%: un negocio demasiado dependiente de la demanda musulmana