Google+
Valor Soja »Ganadería

En Uruguay los consumidores locales ganaron calidad con el desarrollo exportador: “Tenemos que cuidar a todos por igual para presentarnos como un país serio”

La contracara del atraso argentino.
En Uruguay los consumidores locales ganaron calidad con el desarrollo exportador: “Tenemos que cuidar a todos por igual para presentarnos como un país serio”

“En nuestra visión es necesario tener el mismo estándar de calidad tanto para el mercado doméstico como para los de exportación. La razones de eso son innumerables, pero la primera de todas es que tenemos que cuidar a todos por igual para presentarnos como un país serio. Creemos que cuando existen estándares diferentes los controles pierden efectividad”.

Así lo indicó el presidente del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (Inac), Alfredo Fratti, durante una conferencia organizada por la revista Somos Uruguay.

“La totalidad de las plantas frigoríficas del país tienen sistema (se de seguridad alimentaria) HACCP obligatorio”, explicó Fratti, para luego añadir que “en todas las plantas trabajan veterinarios de las propias empresas y veterinarios del Ministerio de Ganadería”.

“Luego de una década de trabajo hemos logrado algo que por ahora es único en el mundo: en Uruguay las 12 millones de cabezas de ganado tienen una caravana visual y un chip electrónico”, comentó el presidente del Inac. “El objetivo final (al implementar esa tecnología) es que cualquier consumidor del mundo pueda rastrear, desde el plato hasta el campo, todo el proceso; esto es lo que nos ha permitido generar confianza en las autoridades de sanitarias de todo el mundo”, apuntó.

“Queremos garantizarle a todos, uruguayos y compradores del mundo, que nuestra carne, además de rica y sana, es también es confiable”, señaló Fratti. “El mercado interno, con salarios que se han venido recuperando, tiene una significación singular. Algunos años atrás había empresas que sólo exportaban sin participar del mercado interno. Pero hoy todas pelean por un espacio en el mercado local. Eso hace que los consumidores uruguayos reciban una mejor calidad de carne que la que recibía hace veinte años”, agregó.

En la Argentina –a diferencia de lo que ocurre en Uruguay– el doble estándar sanitario se ha incrementado en los últimos años en línea con el desmantelamiento de la industria cárnica exportadora.

Las restricciones a la exportaciones de cortes frescos vacunos, además de desalentar el crecimiento de un sector frigorífico que faene animales pesados con estándares higiénico-sanitarios de nivel internacional, se combinan con esfuerzos oficiales destinados a promover faenas circunstanciales de hacienda liviana (como el matarife municipal de Huanguelén que recientemente fue reinaugurado por el ministro de Asuntos Agrarios bonaerense, Alejandro Rodríguez, para –según dijo– “cumplir con el principio de que cada uno debe producir, por lo menos, lo que consume”).

El modelo de negocio cárnico “exitoso” en el mercado argentino es el matarife que faena en plantas de terceros hacienda comprada el mismo día para comercializar los cortes al día siguiente (metodología que hace difícil asegurar la implementación de criterios básicos de calidad sanitaria).

Otro dato insólito es que la normativa vigente que regula la faena en el mercado argentino tiene más de cuarenta años (se trata de la resolución 455/73 de la ex Junta Nacional de Carnes).

En 2004 un grupo de investigación integrado por Luis de Santa Coloma, Horacio Ávila, Valeria Schindler, Nora Abbiatti, Darío Colombato y Juan Espain, realizó un trabajo –titulado “Proyecto de valorización comercial de reses bovinas”– que evaluó el rinde en gancho y calidad de los cortes provenientes de unos 4000 animales de diferentes biotipos y conformaciones (el mismo se llevó a cabo en el marco de un acuerdo entre Fauba, Senasa y Aacrea).

En dicho estudio se propuso instrumentar un nuevo sistema de evaluación de hacienda moderno, eficiente y auditable. Pero, al ser presentado ante el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el mismo fue cajoneado por pedido de representantes del sector frigorífico.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Las compañías de agroquímicos tienen plazo hasta fines de mayo para presentar un plan de gestión de envases vacíos: productores deberán contar con sitios de almacenamientoComenzó a regir de facto una “retención privada” para el cobro de regalías: productores argentinos no podrán vender soja 2015/16 sin aceptar la cláusula MonsantoLa mayor probabilidad de lluvias seguirá concentrada en el NEA: el oeste del país recibirá algo de rebotePymes dejaron de pagar impuesto al cheque por 2600 M/$: apenas un 7% de esa suma corresponde a empresas del agroCarambola rioplatense: la cadena lechera uruguaya mejoró sus ingresos gracias al “cepo lácteo” implementado por el gobierno argentinoEl miércoles regresa el invierno en el sur de la región pampeana: se prevén tormentas intensas sobre La Pampa y MendozaLa Fauba inauguró una residencia universitaria para alojar a diez estudiantes del interior: cuáles son los requisitos para postularseSalieron los dos primeros pagos de la compensación destinada a tamberos: recibieron hasta 73.200 pesos por empresaEl campo no existe: cronología de la inacción del gobierno para garantizar la libre circulación de camiones con granosDevolución de retenciones de IVA: piden al gobierno que salde la deuda con empresas agrícolas para evitar que caigan en la “trituradora bancaria”Los precios de la leche recibidos por los tamberos tienen más resto para seguir cayendo: la recuperación llegará recién a comienzos de 2016Cheques rechazados de SanCor superaron los 1000 M/$: acusan al gobierno de retener fondos comprometidosAlquileres agrícolas: los propietarios de campos deberán verificar la situación de los trabajadores del arrendatarioLas Pymes tendrán 60 días posteriores al embarque para abonar el monto de las retenciones móvilesTamberos uruguayos cobran un 35% más que los argentinosCayeron las exportaciones de derivados de lactosuero por la desaceleración de la demanda china: pero aumentó el valor agregadoReadecuación general de presupuestos: se profundiza la tendencia bajista del precio de los granos Gracias al trabajo de los agentes de Control Comercial Agropecuario se descubrió que los argentinos comen menos carne de la que creían consumirInundaciones: hace un mes y medio que quince partidos bonaerenses esperan la declaración de la emergencia agropecuariaBomba de tiempo en la zona núcleo pampeana: campos arrendados con valores elevados necesitan sacarse la lotería climática para evitar pérdidasPor la intervención del mercado de biodiesel el campo pagó un subsidio forzoso de 630 M/$ a las grandes compañías petrolerasDesindustrializar la ruralidad: la molienda argentina de trigo aún no pudo superar los niveles presentes en 2007Paraguay volvió con todo a exportar carne a Chile: avanzó sobre Uruguay y ahora va por la cuota de mercado de Argentina y BrasilLa soja tiene todo en contra: pero los precios subieron en Chicago porque compradores estadounidenses temen un nuevo escenario de desabastecimiento internoAspiradora de divisas: el déficit comercial argentino con China alcanzó un nuevo récord de 3400 M/u$sDevolución de favores de Macri al “Momo” Venegas: se creó una nueva bolsa de trabajo de UatreYa está el listado de los investigadores incorporados este año por el Conicet: 23% se dedica a  “ciencias sociales y humanidades”Con la producción de granos ya no alcanza: también es necesario darle de comer al suelo