Google+
Valor Soja »Actualidad

Destrucción de valor en la cadena vitivinícola cuyana: las empresas se “comoditizan” para intentar sobrevivir

Miles de puestos de trabajo están en peligro.
Destrucción de valor en la cadena vitivinícola cuyana: las empresas se “comoditizan” para intentar sobrevivir

En la última década la cadena vitivinícola cuyana realizó grandes inversiones orientadas al mercado externo. Pero en el último año la cantidad de pesos recibidos por cada dólar exportado por el sector dejó de ser suficiente para financiar los costos crecientes (fundamentalmente salariales).

El problema está lejos de tratarse de una cuestión coyuntural: lo que está en juego es la existencia misma de cientos de empresas y miles de puestos de trabajo.

La estrategia de supervivencia –obligada– que están emprendiendo los empresarios del sector es “comoditizarse” para reducir costos que, al ritmo de crecimiento actual, no van a poder afrontarse durante mucho tiempo más por buena parte de los participantes del sector, según indica un artículo publicado por la edición de julio de la Revista CREA.

Estamos hablando de un avanzado proceso de destrucción de valor. Es decir: el proceso inverso al ocurrido cuando el tipo de cambio era favorable para desarrollar actividades exportadoras (las cuales, en definitiva, son las proveedoras genuinas de las divisas).

El progresivo crecimiento de las exportaciones argentinas de vinos a granel en desmedro de los embotellados es un reflejo claro de esa destrucción de valor. Lo preocupante es que los datos registrados en lo que va de 2013 muestran que incluso la exportación de vinos a granel dejó de ser rentable (ver gráfico).

“En los últimos tres años el precio de la uva pagado al productor se ha mantenido prácticamente constante (en pesos). Y este año, en el mejor de los casos, se espera que los valores se mantengan en niveles similares a los pagados el año pasado”, comenta el asesor vitícola Andrés Méndez Casariego.

Con la opción exportadora en una zona de rentabilidad nula o negativa para la mayor parte de los vinos, la única opción es volcar el producto al mercado interno, el cual, además de ser reducido, tiene un competidor temible en la franja de vinos más baratos: la cerveza. Por tal motivo algunas líneas de vinos comunes fueron descontinuadas y otras están por serlo muy pronto.

En el actual contexto sobra mercadería para abastecer exclusivamente al mercado local. Eso fue lo que descubrieron muchos empresarios vitícolas al momento de entregar su producción: las bodegas sólo estaban dispuestas a recibir una proporción de uvas muy inferior a la del año pasado. El resto –se trata de un producto perecedero– debió ser procesado a fasón en bodegas que en la zona se conocen como “trasladistas” (es decir: que elaboran vino que luego es comercializado a bodegas que producen vinos embotellados con marca propia).

Esa metodología, además de incrementar la exposición de riesgo comercial de miles de productores, tendrá un impacto directo en la economía regional, dado que los plazos de cobro de comercialización de vino son mucho más extensos que los correspondientes a la venta de uva.

“El hecho de que este año haya miles de productores con partidas de vino por comercializar hace más inestable e impredecible al mercado, porque se trata de participantes con muchas más urgencias financieras que las que puede llegar a tener una gran bodega o una cooperativa”, explica el empresario vitícola mendocino Juan Viciana.

“La situación de todos los participantes de la cadena vitivinícola es dramática porque los problemas que tenemos exceden la capacidad de respuesta presente en el sector”, añade.

Viciana ofrece un ejemplo personal para resaltar que el concepto de “dramático” no es una exageración. El año pasado elaboró a fasón vino varietal en una cooperativa con la cual finalmente acordó venderlo a un precio de 3,60 $/litro. Este año solicitó un “adelanto de cosecha” a esa cooperativa (se trata de un monto de dinero que las bodegas suelen proveer a los productores para financiar justamente los costos de cosecha) y la misma ofreció descontar dicho adelanto del vino por elaborar con ese mismo varietal, pero a un valor de 2,10 $/litro. Es decir: un precio más de un 40% inferior al del año anterior.

El vino es un producto emblemático de la imagen de una nación. Por tal motivo, los mercados que se pierden, además del perjuicio propio del negocio, genera daños asociados a otras industrias (como la del turismo o de aquellas que estén intentando colocar otros alimentos o productos elaborados en los mercados abandonados o descuidados).

La ironía es que los empresarios vitícolas y bodegas más comprometidos son aquellos que en los últimos años realizaron grandes inversiones en uvas y vinos varietales con alto perfil exportador. Los productores de uva común –que se emplea para elaborar mosto o jugo de uva– están mejor posicionados para enfrentar la crisis al tratarse de un commodity. La cuestión clave es que la crisis no está originada en una caída de la demanda externa sino en problemas de competitividad endógenos.

El proceso de “comoditización” también abarca a las fincas dedicadas a la producción de uva de mesa. En eses caso la destrucción de valor es mucho más significativa.

Juan Vizcaíno trabaja en una finca sanjuanina dedicada a elaborar uva de mesa. Este año comenzaron a desarmar ese negocio para reconvertir buena parte de la producción a pasa de uva.

“Lo ideal sería volver a la uva de mesa porque esta empresa se creó con un perfil 100% exportador de ese producto. Pero la realidad es que el crecimiento de los costos internos nos obliga a buscar otras alternativas”, señala Vizcaíno

Un dato clave: para elaborar pasas de uvas se necesita apenas un 25% del personal necesario para producir uva de mesa (alimentos que requiere otros cuidados específicos). Además, una persona cosecha por lo general 100 kilos de uva de mesa por día, mientras que la recolección de uva con destino a pasa puede superar los 2000 kilos diarios per cápita.

“Los ingresos obtenidos con la pasa de uva, por supuesto, son menores, pero son razonables en función de los costos de producción”, explica el agrónomo sanjuanino. “De todas maneras, se trata de una estrategia de supervivencia que en algún momento tampoco será viable si los costos internos siguen subiendo de manera progresiva”, añade.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Los fondos especulativos ahora esperan mejores precios para el maíz ante la posibilidad de un recorte de oferta en la próxima cosecha estadounidenseMatarifes denuncian que la Mesa de las Carnes se transformó en una “usina de buenas noticias que esconde debajo de la alfombra los problemas concretos”Argentina autorizó el evento de maíz tolerante al herbicida 2,4-DOportunidad: esta semana muchos empresarios agrícolas vendieron soja nueva para asegurar ingresos en cosechaTiempo de descuento: el jueves llegan lluvias para las zonas productivas más necesitadas de aguaMendoza: la cosecha mecánica de uvas llegó para quedarse Fondos especulativos siguen subiendo apuestas en maíz: por el momento el mercado acompaña sus expectativasPlanchazo: los precios de los granos comenzaron a reflejar la posibilidad de un nuevo esquema de retencionesEstablecen límites máximos de toxinas cancerígenas para alimentos a base de cereales: las empresas cuentan con dos años para cumplir la nueva exigenciaFinal para un monopolio de facto: bajarán los costos en dos de las principales terminales portuarias argentinasEn Uruguay el derecho a circular libremente es sagrado: Tabaré Vázquez habilitó el uso la fuerza pública para desbloquear piquetesAlerta legislativa: diputado kirchnerista presenta un proyecto para crear a nivel nacional zonas de exclusión de 1500 metros para aplicación de fitosanitariosChicago: los operadores especulativos refuerzan apuestas bajistas en maízLos fondos especulativos tenían razón: apostar a la baja de los granos fue el mejor negocioApareció la cosecha india: los precios de exportación del garbanzo argentino cayeron al nivel más bajo desde fines de 2010Último mes para viajar: Peretti está en el Vaticano con una comitiva de 80 personas para entregarle al Papa Francisco “regalos fabricados por empresas nacionales”Tamberos de Córdoba, Santa y Entre Ríos cobrarán subsidio de 0,50 $/litros: Buenos Aires no adhirió al régimen de compensacionesEl gobierno nacional ya recaudó más de 300 millones de dólares con el cobro de retenciones anticipadas de maíz 2013/14El gobierno ofrecerá un subsidio a tamberos de 10 pesos por kilo de sólido útil: pero sólo cubrirá al 2% de la ofertaBuryaile: “No creo que sea bueno que el concepto de orden público haya desaparecido del nuevo proyecto de reforma de la Ley de Semillas”Siete empresarios agropecuarios figuran como candidatos a diputados nacionales: son todos de CambiemosSobrecosto logístico: por la bajante histórica del río Paraná los buques no pueden completar las cargas programadas en las terminales santafesinasLa demanda de fardos de alfalfa de Arabia Saudita va camino a registrar un crecimiento explosivo: una oportunidad para la Argentina (si la sabe aprovechar)Valor desagregado en origen: el gobierno intervino el precio del etanol elaborado en base a maíz para beneficiar a YPFGracias totales: Etchevehere recibió a los cuatro integrantes de la Comisión de Enlace Agropecuaria de 2008Bioceres cotizará en las bolsas de valores de Buenos Aires y Nueva York: planea transformarse en una compañía global de agroinsumosLechería: para el gobierno nacional “se habla de valores que casi alcanzan los 13 pesos por litro para abril”Uruguay está cerca de poder acceder al mercado japonés de carne: “Hoy existe una generación que por primera vez gasta más en alimento que en ropa”