Google+
Valor Soja »Ganadería

Inflación agregada: un kilo de hamburguesas ya cuesta 26% más que uno de cuadril

La distancia entre ambos alimentos se incrementó en siete puntos en el último año.
Inflación agregada: un kilo de hamburguesas ya cuesta 26% más que uno de cuadril

En una economía enferma de inflación crónica avanzar en la cadena de valor implica, en muchas situaciones, perder competitividad porque la agregación de costos termina ahogando a las empresas.

Un ejemplo de esa dinámica es el valor promedio del cuadril relevado por el Indec en la ciudad de Buenos Aires, que en mayo pasado subió 21,0% respecto del mismo mes de 2016, mientras que el paquete de cuatro hamburguesas creció 28,3% en ese mismo período.

En mayo pasado las hamburguesas registraron –según el Indec– un precio minorista de 186,2 $/kg versus 147,8 $/kg el cuadril. La distancia entre ambos alimentos se ubicó en 26,0%, mientras que un año atrás la misma era de 18,8% (con un valor de la hamburguesa de 145,0 $/kg contra 122,1 $/kg el cuadril).

Vale recordar que cada paquete de cuatro hamburguesas cuenta con un peso de 320 gramos, de los cuales 56 están integrados con grasa bovina, mientras que el porcentaje de grasa en un bife de cuadril nunca supera el 5%.

El crecimiento de los costos asociados al procesamiento de la carne, confección de medallones, envases, impresiones y (eventualmente) publicidad tornan poco competitivos a los alimentos con mayor empleo agregado respecto de los que tienen una menor elaboración.

El proceso de “comoditización”, además de constituir una estrategia de defensa contra procesos inflacionarios, en algunas ocasiones además contribuye a promover la oferta de alimentos saludables.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Mejoró mucho el perfil exportador del girasol argentino: pero el primer cliente sigue siendo el mercado internoBuena parte de la solución para recuperar la independencia energética se encuentra en el campo argentinoEn enero el gobierno recaudó casi 20 millones de dólares con retenciones anticipadas de maíz 2013/14El negocio de la exportación de cultivares de soja creció un 55% en lo que va del añoLas cuatro entidades del campo volvieron a unificar criterios para rechazar “la cláusula Monsanto por arbitraria y abusiva”Alerta climática: el jueves se prevén tormentas intensas en buena parte de la zona pampeana y el NEAVolvió el tiempo inestable en plena siembra de maíz: se extenderá hasta el lunesPor la intervención del mercado de biodiesel en el último año el sector agroindustrial transfirió más de 540 M/$ a las compañías petrolerasEE.UU. se kirchneriza: exportadores agroindustriales aceleran ventas a México porque no pueden “saber qué va a pasar la semana que viene”El volumen de leche procesado por Mastellone Hnos cayó al no poder equiparar los precios pagados por la competenciaHormigas versus Cigarras: creció casi cinco veces el superávit comercial chileno al tiempo que el argentino es casi inexistenteCalidad 2017/18: la mitad de las muestras analizadas en el sector norte de la zona pampeana corresponden a trigo forrajeroComo en la mejor época de fines de los 90: el déficit cambiario del sector turístico registró en enero una suba del 61%SOS Lechería: sin el aporte del Estado no existe manera de generar competitividad para jugar en primera divisiónLlegó el frente de aire polar para generar formación de heladas en las principales regiones productivasCombo de desincentivos: más retenciones al biodiesel con menores precios a las Pymes elaboradoras del biocombustibleAdiós a la mesa de los argentinos: la prioridad del gobierno ahora es la generación de agrodivisas de rápida disponibilidadLa primera tanda de la campaña gruesa bonaerense en riesgo crítico: el grueso de la lluvia que viene en camino se concentrará en el norte de la zona pampeanaEl gobierno redujo a un 5% la retención sobre el biodiesel para intentar evitar el colapso del sector: las exportaciones cayeron a un mínimo históricoRecuperación parcial del valor relativo de la leche: aún no es suficiente para quitarle el respirador artificial a la mayor parte de los tambosSe recuperó la exportación argentina de arándanos: en lo que va de la campaña 2014 la facturación del sector superó los 100 M/u$sEsta semana en el sur pampeano y la región semiárida se prevén precipitaciones de hasta 80 milímetrosSeguirán las altas temperaturas durante toda la semana: el viernes podrían presentarse algunas lluvias en el sur de la región pampeanaLa ola de calor se desactivaría recién el martes en la región pampeana: el norte deberá esperar hasta el miércoles¿Cuánto cuesta la cosechadora fabricada por el Grupo Senor?Campaña fina 2018: esta semana se vienen nuevas lluvias para seguir recomponiendo perfiles de humedad del sueloSe publicó la resolución a través de la cual el Inase recupera el monopolio de fiscalización de semillas: se aplicará para las 34 M/toneladas de soja 2015/16 que faltan comercializarLuciano Di Tella: “Atribuir todas las culpas de la crisis lechera a un solo sector me parece un diagnóstico facilista que no ayuda a comprender la dimensión del problema”