Google+
Valor Soja »Lechería

Orgullo: ahora sí los quesos serán 100% argentinos gracias al uso de plantas como biorreactores

Un desarrollo de Indear.
Orgullo: ahora sí los quesos serán 100% argentinos gracias al uso de plantas como biorreactores

La mayor parte de los quesos que consumimos los argentinos están elaborados con quimosina –una enzima naturalmente presente en  estómagos de rumiantes– elaborada con bacterias recombinantes (modificadas genéticamente). Y la mayor parte de ese insumo se importa.

Pero ahora eso cambiará porque pronto la Argentina comenzará a realizar producción de quimosina bovina a escala industrial. La noticia es que la fábrica de la enzima serán plantas de cártamo transgénico diseñadas por Indear (una empresa de Bioceres en alianza con el Conicet). Es la primera experiencia a nivel mundial de elaboración de un insumo alimentario por medio del uso de plantas como biorreactores (molecular farming).

“Las plantas presentan varias ventajas en comparación a los sistemas actuales de producción de moléculas recombinantes: muy bajo costo de producción, reducción del consumo de energía, sistema amigable con el ambiente, ausencia de patógenos y simplicidad de escalado”, explica Martín Salinas, gerente de Ingeniería y Procesos de Indear.

Bioreces, empresa fundada por empresarios agropecuarios en sociedad con Porta Hnos (uno de los principales accionistas de Bio4), construyeron en Córdoba la planta que se dedicará a sintetizar la quimosina a partir del cártamo modificado.

Con unas 2000 hectáreas del cultivo –sembradas en diferentes provincias para asegurarse la producción ante un evento climático desfavorable– se puede abastecer toda la capacidad instalada anual de la planta industrial.

“Cuando la fábrica esté operando a su máxima capacidad será posible abastecer toda la demanda interna de quimosina e incluso cubrir parte del mercado internacional”, explica Martín.

La tecnología empleada en el cártamo con el trasngén de la quimosina bovina es sólo el primer paso: existen muchos otros proyectos que están en carpeta. El próximo es la elaboración de enzimas que permitan transformar la celulosa en glucosa para elaborar bioetanol de “segunda generación” a partir de biomasa (como residuos forestales o bagazo de caña).

El desarrollo de Indear estará presente –junto a otros emprendimientos tecnológicos– en el Congreso Nacional CREA que se realizará el 21, 22 y 23 de septiembre en la Rural de Palermo. En el evento se lanzará una plataforma (CREAlab) orientada a potenciar innovaciones que permitan transformar la competitividad del agro.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Por cada dólar de reserva existen 13,6 pesos: la brecha sigue incrementándose a pesar del cepo cambiarioAplicaciones periurbanas: a comienzos de junio el gobierno espera contar con un proyecto consensuado de presupuestos mínimosEl cordero patagónico es un mito local: las exportaciones uruguayas de carne ovina son seis veces superiores a las argentinasSin Chávez no es lo mismo: la exportación de tractores argentinos a Venezuela descendió un 55%Productores bonaerenses comenzaron a recibir impuestazo encubierto del Inmobiliario Rural: recomiendan hacer descargosArgentina se hace adicta al yuyo: la participación de la soja en las exportaciones alcanzó un récord históricoLa compañía estatal china Cofco pasará a controlar en la Argentina casi el 10% de la capacidad instalada de procesamiento de granos oleaginososDenuncian irregularidades graves en la aprobación del proyecto de creación del Parque Nacional IberáEstado ausente: la reglamentación del sistema de gestión de envases de agroquímicos lleva más de un año de retrasoRespirador artificial para la lechería: a partir de enero tamberos comenzarán a cobrar un subsidio de hasta 36.000 pesos mensualesSubsidio agrícola: en la Argentina el precio de la leche medido en moneda maíz duplicó el valor presente en UruguayLos integrantes de la Mesa de Enlace se mostraron juntos para anunciar un plan de lucha que comenzará con una “jornada de esclarecimiento”En 2014 ingresaron al mercado argentino apenas 404 cosechadoras importadas: 64% menos que dos años atrásCasañas advierte sobre el uso de trigo contaminado con fusarium: “El gobierno está poniendo en riesgo nuestra salud”Dale las gracias a la soja: un 25% del presupuesto provincial de obra pública se financia con aportes directos de los productores agrícolasEl mercado climático estadounidense jugó en contra de la soja: estiman que buena parte del área prevista con maíz finalmente deberá sembrarse con la oleaginosaLos administradores de fondos agrícolas apretaron el acelerador: las posiciones compradas en maíz subieron al nivel más alto del último añoBasta de sushi con piezas diminutas: se aprobó en EE.UU. la comercialización de salmón transgénico de rápido crecimientoEl Senasa reforzará controles para evitar la propagación de garrapatas resistentes: podrán delegarse tareas en entes sanitariosValor desagregado: en apenas dos meses la industria elaboradora de etanol pagó un subsidio forzoso de 70 M/$ al sector petroleroSe cubrió la totalidad del cupo de exportación de maíz: a partir de ahora la retención efectiva del cereal será del 33% en el mejor de los casosPoca oferta con alta demanda: el precio promedio de exportación de híbridos de maíz creció un 40% El peor momento para vender trigo: por el cierre del mercado de exportación los productores pierden 100 $/toneladaSe acabó oficialmente el subsidio maicero para tambos: quedó al descubierto el pobrísimo poder de compra de la lecheEl ingreso de semillas de alfalfa cayó un 35% por el aumento de los costos de importación: prevalecieron compras de grupos largosEsta a punto de completarse el cupo de exportación de trigo: es más rentable vender harina en el mercado local que en BrasilEl fin de semana el sector oeste de la región pampeana cuenta con probabilidad de recibir hasta 60 milímetrosEl decano de la Fauba descubrió la inflación: “Los gremios tienen que poner toda su energía en resolver el salario porque sino la Universidad se va a destruir”