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En lo que va del año las divisas generadas por la exportación de derivados del lactosuero aumentaron más de un 22%

La mayor parte de destina a mercados asiáticos.
En lo que va del año las divisas generadas por la exportación de derivados del lactosuero aumentaron más de un 22%

En el primer bimestre de 2014 las exportaciones argentinas de derivados de lactosuero crecieron –medidas en volumen– un 6,6% con respecto al mismo período del año pasado. Pero en divisas el aumento fue del 22,8%.

En enero-febrero de 2014 se declararon ventas externas de tales derivados de lactosuero (subproducto de la elaboración de quesos) por un volumen de 13.602 toneladas a un valor FOB total de 31,0 millones de dólares (ver planilla). En el mismo período de 2012 se habían registrado exportaciones por 12.757 toneladas a un valor de 25,3 millones de dólares.

Del volumen total de 13.602 toneladas registrado en los primeros dos meses de este año, un 40.2% se declaró con destino a China, seguido por Brasil (21.6%), Indonesia (10.6%), Singapur (4.0%) y Corea (3.0%), entre otros mercados. Los destinos asiáticos representaron un 68.5% del volumen total declarado en el primer bimestre de 2014.

En el segmento más bajo de la gama de derivados se ubica el permeado de suero de leche (que contiene fundamentalmente lactosa y sales minerales). En el siguiente escalón se ubica el suero dulce (11-12% de proteína con alrededor de un 10% de sales minerales) seguido por el lactosuero desmineralizado al 40% ó D40 (mismo nivel proteico que el anterior pero con un 6% de sales).

El siguiente derivado en el ranking es el D90 (menos del 1% de sales con proteína del 11-12%), que suele emplearse como sustituto de la leche en polvo en diversos procesos industriales de la industria alimenticia.

Luego se ubican las proteínas concentradas de suero (WPC por sus siglas en inglés) cuyo valor comercial depende del nivel proteico (por ejemplo: 40%, 60% u 80%). El siguiente puesto es para la proteína aislada de suero (WPI), que contiene un nivel proteico superior al 90%.

Un porcentaje minoritario de las ventas de derivados corresponde a proteínas lácteas funcionales diseñadas para satisfacer los requerimientos de clientes específicos.

Por ejemplo: en el primer bimestre de este año Arla Foods Ingredients Argentina (sociedad integrada por la dinamarquesa Arla Foods y SanCor) declaró una venta a México de 400 toneladas de Nutrilac CH 4560 (proteína diseñada para la elaboración de quesos bajas calorías) a un valor de 6384 u$s/tonelada y otra de 112 toneladas a Chile de Nutrilac YO 7762 (proteína para incrementar la “cremosidad” del yogur) a 12.030 u$s/tonelada.

Representantes del grupo peruano Gloria, controlante de la empresa láctea Corlasa –localizada en la localidad santafesina de Esperanza– anunciaron hoy que montarán una nueva planta de quesos y de suero en polvo.

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